メニュー表は、お店の世界観や価値を視覚的に伝える“案内役”であり、
時には売上を左右するほど大切なツールです。
店内で最も長くお客様の視線に触れるからこそ、ただ料理写真を並べれば良い、というものではありません。

この記事では、プロのデザイナーが実際の現場で意識している
「メニュー表デザインで絶対に外せない5つの視点」を、
専門的な根拠とともにわかりやすくご紹介します。

1. 視線誘導（レイアウト設計）

“どこを見てほしいか”を操作する

メニューを開いた瞬間、お客様の視線は 左上 → 右上 → 左下 → 右下 の順に動くと言われています。

そのため、
• 売りたいメニュー
• お店の看板商品
• 利益率の高いメニュー
は、最も視線が集まる位置に配置するのが鉄則。

また、行間・文字の塊・写真の大きさのバランスを調整することで、
無意識に“読みやすい導線”が生まれます。

デザイナーは、単に並べるのではなく
「視線が迷わない設計」を細かく計算しています。

2. 可読性（フォントと余白の設計）

“読める”は最低ライン、“読みやすい”が最重要

飲食店の現場では照明の色温度や明るさもさまざま。
暗い空間では細いフォントは読みにくく、光が強いと淡い色の文字が飛びやすい。

そのためデザイナーは、
• 字サイズ
• 行間の広さ
• 文字色と背景色のコントラスト
• 写真の明度
などを細かく調整し、どの環境でも読みやすい設計にしています。

特に余白は“空白”ではなく“デザインの一部”。
詰めすぎるとチープに見え、余白を適切に取るほど高級感が増します。

3. 世界観（写真・色・素材の統一）

写真の雰囲気がブランドの質感を決める

メニュー表に統一感がないと、料理の魅力が半減し、価格の説得力も落ちます。

例えば、
• 写真の光の方向
• お皿の色
• 背景のトーン
• 影の強さ
• 色味の統一
などを揃えることで、メニュー全体がまとまり、
“プロらしい印象”を作ることができます。

素材（紙質・ラミネート有無・サイズ）も大切で、
厚みや質感はそのまま “店の丁寧さ” が伝わります。

4. 利益導線（売れるメニューの魅せ方）

デザインで売れ方が変わる

同じメニューでも
「魅せ方一つで注文率が大きく変わる」
これは現場でもよくあることです。

デザインでは、以下のような工夫を行います。
• 写真を大きくする
• 価格の数字を見やすく整える
• 説明文を短く・魅力的にまとめる
• 枠線や背景で“主役感”を演出する
• スペシャルメニューは黄金比の位置に配置

これらはすべて計算されていて、
“頼んでほしいメニューに視線が引き寄せられる”よう設計されています。

5. 耐久性（長く使えるデザイン）

メニューは何度も作り直さなくていい

メニュー表は日常的に手に触れるものなので、
汚れやすく、劣化しやすいツールです。

だからこそ、
• 文字の多すぎない構成
• 写真を差し替えしやすいレイアウト
• 季節メニューに対応できる構成
• ラミネートや耐久紙の選択
など、“長く使える設計” が重要。

流行フォントや過度な装飾に頼らず、
何年経っても古く感じない普遍性のあるデザインにすることが、
結果的にコスト削減にもつながります。

まとめ

メニュー表は「お客様と料理をつなぐプレゼンツール」です

ただの案内ではなく、
世界観・売上・お店の印象を大きく左右する重要な存在。

今回ご紹介した
「視線誘導」「可読性」「世界観」「利益導線」「耐久性」
の5つの視点は、メニュー表デザインを成功させる上で欠かせないポイントです。

お店の特徴や価格帯、ターゲットに合わせて丁寧に設計することで、
「選ばれるメニュー表」が生まれます。

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